阿里山金萱茶特点及冲泡方法奶香味

 

在台湾的青茶（乌龙茶）中，除了最广为人知的青心乌龙外，再来就是金萱了，金萱茶因为其独特的奶香味而广受欢迎。

 

 

海拔1200米高的阿里山隙顶茶区的金萱茶园。天一亮，采茶妇们在一行行的树欉间穿梭，眼捷手快摘采下一叶叶翠绿，制成轻发酵花香型的阿里山高山金萱。

 

 

阿里山高山金萱清绿透亮的茶汤彷若映照着山林与日光，汤质甘润顺口、涩味适中，清香十分明显。当紧实的球型茶叶在热气中舒展开时，一股醇雅的清香便扑鼻而来。

 

 

金萱茶，金萱茶树是“台湾农委会”经过数十年茶树育种工程的代表作之一。金萱茶树由“台湾农委会”于1980年向世界宣布育种成功，编号第12号的茶树品种，正式名称为台茶12号，同时还有个美丽的别称金萱。

 

 

金萱茶外观为球型，当紧实的球型茶叶在热气中舒展开时，一股醇雅的清香便扑鼻而来。因来自阿里山高海拔区(海拔1000米以上)的金萱茶，入口后滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及果香之外，还能感受到高山气，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。

 

 

金萱茶是什么？味道如绿茶吗？

首先，我们先来厘清一件事，那就是所谓金萱指的是茶树的品种，而非茶的种类。且金萱可说是纯正台湾品种，是由茶叶改良场的吴振铎先生以硬枝红心+台农8号配种而成，并以其祖母之姓名金萱来命名，别名又称：台茶12号、27仔等。 而金萱的茶区则多半分布在南投及阿里山茶区，其中又以阿里山的质量最为出色。

 

 

由于其茶汤风味清爽甘甜，因此常被误会为绿茶，但只要再次细细品尝，则可以发现金萱拥有独特的牛奶糖香气，甚至伴随淡淡花香，是其它茶种中较难品味到的特殊风味，因此广受大众关注及喜爱。

 

 

金萱茶是绿茶、红茶还是乌龙茶

由此可知，金萱是为茶树品种，因此可透过各种制茶工艺将其制成绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶系，但大多数的茶厂都会选择将金萱制成青茶系，也就是部份发酵的茶款。 而青茶也经常被大家称作是乌龙茶，其发酵程度介于绿茶与红茶之间，发酵程度越低，口感就会越接近绿茶；反之，发酵程度越高，口感则会接近红茶，属于可兼具绿茶之清甜及红茶之香醇两大优点的茶系。

 

 

除了独具的奶香品种香气之外，阿里山高山金萱也同时兼具温顺醇和的高山茶感，是一款无论是年轻族群或者喝茶多年的老饕都喜欢的入门茶款。

 

 

高质量的台湾高山茶！独特淡雅的奶香与天然花香…阿里山金萱茶

海拔1200～1300米的阿里山梅山茶区，春冬两季限量手采金萱乌龙，以轻发酵、轻焙火制成……由比赛茶特等奖茶师烘焙的金萱茶, 匀整油亮墨绿色的球形乌龙, 冲泡后散发独特的天然牛奶香气, 淡淡花香与豆香,  还带有阿里山独特岩石韵味……茶香优雅、茶韵十足、清爽甘醇，十分受到女性朋友喜爱！

 

 

阿里山金萱特色

 

金萱是以硬枝红心作父本，台农8号作母本混种改良之茶，是1980年所培育出的第27颗种子(编号2027)植成，故又有「27仔」，编号排列第12号的茶树品种，学名台茶12号，金萱特色，因其奶味与母性光辉相呼应，故名金萱，是台湾特有茶种。金萱茶茶树有树势强、树型为横张型、采摘期长、不易患病、产量高的优点特色。阿里山金萱，海拔约1200米，叶椭圆形、叶肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽。茶色金黄亮丽，茶汤温润甘醇，风味独特，耐人寻味。近年来深受年轻族群喜爱。对茶相当熟悉的茶友，想要品尝不同风味，阿里山高山金萱绝对是个聪明的选择。

 

 

此品种的树势强横张，叶片较圆较大，适应性广且产量高，由于品种香气特殊，适合制成包种茶、红茶及中烘焙乌龙等。其制成之乌龙茶汤较其他品种甘甜，香气亦比乌龙浓郁，除了花香之外，带有天然的淡淡奶香与蜜桃香，入喉回韵甘甜。 外形呈紧结半球型；汤色金黄明亮；香气带淡雅蜜桃牛奶香与微培火香；滋味入口甘醇、清甜柔润。

 

 

泡茶方法

热泡

 

1.   茶叶量3公克，水容量150cc，水温100度，第一泡50秒倒出即可饮用。

 

2.   后续每泡茶可增加10~20秒，可连续冲泡8次，茶汤浓淡可依个人喜好调整。

 

3.   冲泡器具采用陶瓷茶器或玻璃杯均可。

 

冷泡  所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶。

 

1.   一次茶叶量6公克，注入常温冷水600cc。

 

2.   冲泡器具采用玻璃容器较佳。

 

3.   放入冰箱，冷藏4~5小时后即可饮用。