杉林溪高山乌龙茶特色及冲泡方法

 

 

 

 

如果说阿里山代表的是经典工艺、阳光灿烂的甜花香，梨山代表的是山岚的冷傲滋味，那么杉林溪，则是一种原始森林的幽香。杉森乌龙来自杉林溪 1600m 顶级茶区 – 龙凤峡，深森环抱的稚龄茶园，香气中有股芬多精的感觉，韵味浓而回甘，冷泡热泡皆十分畅心。

 

 

杉林溪位于竹山镇大鞍里鹿谷乡，属南投、云林、嘉义县三县交界处，为加走寮溪上游，海拔1100~1600米，早年生长千年红桧巨木闻名，目前为千百公顷孟宗竹林环绕，全年云雾笼罩，气候凉爽，雨量丰沛，土壤肥沃，天然条件极适合茶树生长，是新兴高海拔茶区。杉林溪乌龙茶，因受高海拔自然环境条件之赐，日夜温差大，茶菁平均生长期超过55天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富，杉林溪茶特色呈现独特之高山茶特色风味，其外观匀整富有油光；茶汤金黄、光泽亮丽、透明度佳；香气轻扬悠雅，冷热不变；滋味甘醇浓厚活性佳，入口具有饱满之感，品茗此茶让人口齿留香，润喉生津，诚为茶中之上品。

 

 

龙凤峡是杉林溪茶系里，最高、最幽远的产区，山路细窄蜿蜒，放眼望去不见村落，只有秘境般全然的绿，茶农大哥骄傲地指着茶园说：每一排茶树的水平线要抓齐，含水量吸收才会平均，不能马虎二十多年来，以近乎 “龟毛” 的态度，对待每一次收成，有条不紊的讲究反映在整齐的茶园、一尘不染的茶厂、墙边雅致有型的小盆景，以及浓韵到位的茶汤。茶质馥郁，茶汤里喝得到妥善照顾的甘甜鲜活，很兴奋将这样的美好滋味推荐给大家。

 

 

茶树沐浴在原始杉木林吐露的芬多精中，土壤为砂岩、页岩互层，富含砾质壤土、红色及黄色壤土，土壤结构最为多元。在甘甜的高山茗茶中，茶汤蕴含淡雅花香及杉木清新气息，滋味清爽甘洌。

 

 

 

 

 

杉林溪有鬼斧神工的天然景色，悬崖峭壁云雾弥漫，傲视群林的神木，彷如置身人间仙境。杉林溪茶入喉甘清活性，来自不计其数的荷兰白、红、紫、红郁金香花，搭配羽叶牡丹和金钟花等构成一整片的杉林溪森林花海。杉林溪茶色泽的鲜艳、水色的蜜绿澄清和满是花香的茶汤。亚热带宝岛台湾，四季如春，终年可观赏绿野大地或花草芳香，但是夏季炎暑，烈日当空，城市气温经常在摄氏三十余度，但杉林溪高山森林保存原始自然风貌，海拔1500~1800米以上，景观变幻无常，时而阳光普照，时而山色迷蒙，年平均气温20度C左右气候凉爽，一年四季花期不断，林木丛生，青山环绕，绿水荡漾，四季均适宜生物生长。此地风景优美，环境自然不受污染，所产的杉林溪茶尤其知名，因而价格也相对较高。 

 

 

正宗产于杉林溪羊仔弯、龙凤峡的杉林溪高山茶是台湾茗茶中相当高价的茶品。杉林溪高山茶成为优质高山茶的代表之一。杉林溪茶具备独特"山头气"的特色，茶香中还含着一股优雅花香，淡雅香味鲜爽持久，其茶汤水色蜜绿澄清透明，金黄明亮，落喉清甘而甜，具有宜人之清甘韵味，饮后回韵无穷，因此广受饮茶人士喜爱。

 

 

南投著名高山茶区杉林溪高山茶园，海拔高约1200-1600米，原始杉林环境以友善农法细心栽植，茶叶紧实嫩厚，独特杉林木质基调浓厚茶香。

 

 

杉林溪高山茶茶区位于台湾南投县，于溪头往阿里山登山路线的中途站，海拔约1600米，具原始自然景观，古木苍天，层峦迭翠，飞瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的游乐区外，同时也盛产好喝的杉林溪高山茶。

 

 

杉林溪茶茶区海拔1600米，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。其中杉林溪羊仔弯、龙凤峡一带海跋1500米茶区，此地风景优美，环境自然不受污染，所产的杉林溪茶尤其知名，所产的杉林溪高山茶价格也不便宜，正宗的高级杉林溪羊仔弯、龙凤峡高山茶是台湾茗茶中相当高价的茶品。此外位于名间的松柏长青茶是由蒋经国先生取名，也是相当知名。

 

 

 

 

茶叶经揉捻为球形，属半发酵茶，亦为半生熟茶，由传统职人工艺精心制茶，

茶汤呈蜜金黄，富含果胶质与茶多酚，口感层次丰厚，后韵饱满。

 

 

【冲泡方式】：

1．冲泡前先以95℃的开水倒入茶壶中做热壶及清洁的动作，依品饮习惯或喜好投入适量的茶叶，一般约为茶壶内容量约6公克。

2．沿壶口边缘以绕圆方式注入沸水约九分满后迅速倒出。再次注入95℃的开水，水容量150c.c.，盖上壶盖，第1泡浸泡约45秒钟后，倒出茶汤即可享用。

3．浸泡时间: 第2泡40秒钟。第3泡50秒钟，之后每泡累加10秒。一壶茶约可冲泡6~7次。

4．冲泡器具采用陶瓷茶器、马克杯、玻璃杯均可。

 

 

盖杯茶泡法

1．主客之间一人一杯，奉茶方式各别独立，此泡法盖与杯，另外再加一个杯托于其下方便拿取。

2．以干燥的茶匙取用茶干3克，冲入95℃的开水，容量约150c.c.，浸泡时间5分钟，即可饮用。

马克杯热泡法(以3000c.c. 为冲泡基础)

以干燥的茶匙取用茶干3克，冲入85~95℃的开水，容量约300c.c.。浸泡时间1分钟，即可饮用。

 

 

马克杯热泡法(以3000c.c. 为冲泡基础)

以干燥的茶匙取用茶干3克，冲入85~95℃的开水，容量约300c.c.。浸泡时间1分钟，即可饮用。

 

 

冷水壶冷泡法

1．一次茶叶量3公克，注入常温冷水600cc，冷藏4~8小时后即可饮用。

2．亦可冲泡后放入冰箱静置，睡前冲泡冷藏，隔天即可饮用。冲泡器具采用玻璃容器较佳。

 

 

共同建议:

1．各种热泡法，冲泡茶前先热壶或温杯为佳。

2．茶汤口味浓淡、冲泡时间、冲泡次数可依个人喜好斟酌调整。

用PH值7-7.2矿泉水或山泉水冲泡，风味更佳。