日月潭红茶特点及泡法
作者：颜小朵 2021-12-02 05:12:27 发布 来源：去台湾旅游网
台湾的红茶史，至今已有83年历史，目前每年外销逾2000吨，甚至超过乌龙茶和绿茶，高居各茶种之冠。然而只要提到台湾的红茶就会想到日月潭，不仅是只有日月潭才买的到，现在坊间有许多咖啡厅、手摇茶饮店、餐厅等，都能在菜单上看见日月潭红茶这个品项。
海拔约800米的多变地形，拥有丰富的地理环境，加上适宜的年均温及稳定的湿度，让鱼池乡成为红茶生产扎根的温床，之后经由台湾省茶业改良场鱼池分场不断进行品种选育，才造就出名闻遐迩的鱼池红茶。因日月潭茶区微妙的风土差异，决定了日月潭红茶茶质的气韵，是其他地区的红茶远不能及的。
香气呈现：
干燥老木材、红糖、甜香、微酸、糖香、橘皮、木质香（新鲜）、微薄荷、干木材、番薯、蜜香、成熟水果、薄荷、果香、甜香、竹片、干稻草。
口感表现：
茶汤明确浓厚，入口甜，微锐利感，中厚度茶体。
尾韵中度收敛性，停留在口腔。
想学会好茶怎么冲泡，才不愧对了这吸收日月精华的红茶吗？日月潭茶馆可手把手教您泡茶小撇步，比如必须先以沸水温杯，撕开茶包后，冲入90℃的开水约300CC，浸泡时间3～5分钟，可依个人喜好的浓淡做调整，当茶叶充分的在杯中舞动，瞬间满室馨香，入喉后那甘甜香纯的韵味，更令人欲罢不能。
热红茶泡法
红茶茶叶与水的比例为1克的茶叶兑100cc的水，凭个人喜好，可将茶叶增减
1、取一玻璃壶置入日月潭红茶茶叶约6公克
2、注入热水约300c.c.
3、浸泡50秒~1分钟
4、过滤茶叶后，即可饮用
5、可重复冲泡2-3次(每泡可足量增加浸泡秒数，并依个人口味调整浓淡。
冰红茶泡法
炎热的夏天能来一杯沁凉的冰红茶，是额外的享受。要制作冰红茶有三种方式，各自泡出的茶风味也各异其趣，方法十分简单。
1、急速降温法：按照热红茶泡法，但水量减半（或茶叶加倍），待茶色溶出，马上放入冰块极速冷却;瞬间锁住茶香、茶味。
2、冷泡法：1000cc的冷开水置入10公克（或茶包2包）日月潭红茶后，静置4小时后，捞出茶叶再放入冰箱;亦可直接放入冰箱，待8小时后取出饮用。
3、大壶煮法：1500cc的水煮沸，放日月潭红茶约10g（水量可多些);熄火放凉后，将茶叶捞出，将茶汤送入冰箱冰镇。
日月潭红茶是以手工采一心二叶大叶种茶叶(茶菁)，制成条型茶(茶干)，以便和高山茶的球型茶区别开。鱼池乡农会的红茶系列有4个品系-红玉、阿萨姆、红韵、藏芽，香气滋味各有特色。
而红茶是属全发酵的茶，对身体的影响最小，不易造成负担，是可以喝一辈子的茶。
日月潭红茶主要品种
台茶18号‧红玉
NO.18 Taiwan Tea(Ruby)
茶业改良场以台湾山茶与缅甸大叶种Burma选育，历经五十余年育种试验，所选育适作红茶之优良品种。茶汤水色艳红上层戴着黄金环，散发出淡淡之薄荷加肉桂香，滋味醇厚。夏茶具收敛性，茶汤入口后，会有些微涩的感觉，但会逐渐化开而回甘，且会持续一段时间。此乃茶多酚含量高，经全发酵后，转化成茶黄质及茶红质，有丰富内涵之呈现。此种迷人之香气及滋味，即源自于原生种台湾山茶，曾被红茶专家赞誉为台湾红、台湾香，足可代表台湾红茶与众多世界知名红茶争锋，是极为独特之品种。
阿萨姆红茶
1936年，日本人在鱼池乡日月潭畔之猫囒山设立鱼池红茶试验支所，并自印度引进阿萨姆茶种，发展红茶产业 ，亦曾在伦敦拍卖会中名列顶级，也是日本天皇的御用珍品，50年代至70年代间，更是台湾农产品外销主力。茶汤水色深红，滋味浓郁甘醇带有天然的麦芽香；除单独饮用外，亦适合加入鲜奶调制成奶茶，茶汤转成琥珀色，茶香中
台茶18号‧初蕊
初蕊是属于春天的滋味；当春风吹拂，台茶18号茶树历经寒冬后，绽放出新芽；在春分前后，我们将其轻取嫩采，制成茶干，其味具淡淡的甘蔗清香、不苦不涩，令人陶醉。
台茶21号‧红韵
台茶21号由茶业改良场以中国大陆祈门茶种与印度大叶种Kyang育种而来2008年正式命名红韵，茶汤橙红明亮，洋溢着柚花蜜香、熟果香，口感醇美，令人齿颊留香。
故事
南投鱼池乡是台湾大叶种红茶的知名产区，年均温及稳定的高湿度环境是最大的特性，在日治初期，由于日本人认为此地非常适合阿萨姆红茶的生长，因此引进了印度大叶种阿萨姆红茶种苗种植，种出来的红茶质量极为优良，并在当地建立红茶试验所，进行树种的培育及改良。
台湾大叶种红茶品种香气呈现多元，红韵(台茶21号)的柑橘香、红玉(台茶18号)薄荷香等；口感上原来阿萨姆该有的强度收敛性及涩味感，在不同环境及多年的工艺技术下非常丰富。
日月潭红茶是以手工采一心二叶大叶种茶叶(茶菁)，制成条型茶(茶干)，以便和高山茶的球型茶区别开。鱼池乡农会的红茶系列有4个品系-红玉、阿萨姆、红韵、藏芽，香气滋味各有特色。
而红茶是属全发酵的茶，对身体的影响最小，不易造成负担，是可以喝一辈子的茶。
