台湾13大茶叶产区分布及产茶特色

 

 

 

南投县鹿谷

 

海拔高度：700-1000米

 

著名茶品：冻顶乌龙茶

 

产区特色：

 

本茶区为台湾南投鹿谷乡之原始森林林区，此区昼夜温差大，土壤有机质含量丰富山区终年云雾缭绕，是孕育高山茶的优良环境，产自鹿谷茶区的茶，经雨雾滋养，会产生自然的花果香，称之为发酵香，气味清香高雅入喉舒爽不苦、不涩，茶汤金黄透亮，甘醇香甜。

 

 

此茶区著名之冻顶茶，以凤凰、永隆、竹林一带最具冻顶乌龙茶特色，其农会所举办的比赛茶全省之冠。冻顶茶属于清茶类，为介于包种茶与乌龙茶之间的一种轻发酵茶发酵程度在15~25%之间，遵循古乌龙茶做法，口味历久不衰。在制茶过程中，热团揉是制造冻顶茶独特的功夫茶技艺，茶汤水色呈金黄色且澄清明澈，香气清香扑鼻，茶汤入口生津富活性，落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。

 

 

南投是台湾产茶重要的茶园，而鹿谷乡最具有名的就是冻顶乌龙了，冻顶山上的凤凰村,永隆村,彰雅村所产的冻顶乌龙更是一绝。而产于鱼池乡的日月潭红茶，最出名的是红玉红茶，茶汤明亮鲜红，是亚洲最有名的红茶精品之一，茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香，羽曦堂出品的

 

 

嘉义县阿里山

 

 

海拔高度：600~1500米

 

著名茶品：阿里山乌龙茶

 

产区特色：

 

阿里山茶区幅原辽阔，主要有梅山、太平、太兴、出水坑、瑞里/瑞丰、太和、顶湖、阿里山、奋起湖、樟树湖、来吉、石卓、巃头等，自然资源相当丰富，地形起伏变化很大，年平均温度在摄氏25度左右的低温山坡地，明显的热、暖、温三带森林，海拔800米以下为热带林，800~1800米为暖带林，1800~3000米为温带林，是良好的渡假胜地。本茶叶均采自暖带林山区，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄凈优良，夜间含雾水气重，更有阿里山的山头独有高山气，甜水流畅，味较重有果香、桂花香等特色，其金萱茶是全台最好的茶区。茶汤清澈明亮，高山香气清新高雅。入口生津，甘甜柔润滑顺，饮后口齿留香令人回味。

 

 

说到阿里山茶区最有名的就是阿里山乌龙茶，当地气候凉爽寒冷，早晚云雾缭绕，日照时间少，优质的环境才能培养出柔软厚实的茶菁。阿里山茶区产的乌龙茶，香气淡雅回甘，茶味不涩，是早期台湾高级茶的代称，更是被许多海外市场所喜爱。

 

新竹县北埔

 

海拔高度：300-800米

 

著名茶品：东方美人茶(椪风茶)

 

产区特色：

 

此区气候多雨雾，兼以丘陵地排水良好，正是茶树生长的好环境，进而孕育出风味独特享誉国际的东方美人茶。东方美人茶生长环境独特，要在背风面、潮湿、日光充足且无污染的地方，再受小绿叶蝉的附着吸吮，才能成为正料，故产量极为稀少，非常珍贵。小绿叶蝉个头只有缝衣针大，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，但并不吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酵素，嫩叶无法进行正常的光合作用，叶片变小，茶芽白毫显著，叶部呈红、黄、褐、白、青相间颜色，做成半发酵茶，茶汤水色呈琥珀色（橙红色），滋味甘醇，具熟果香或蜂蜜香。

 

 

 

 

 

台中市梨山

 

海拔高度：1400-2600米。

著名茶品：梨山茶。

 

产区特色：

 

梨山原名斯拉茂，位于南投县最北端，台中市与花莲县交接处，主要有福寿山农场、华岗、翠峦、佳阳、大禹岭、武陵农场等地区，约有五十甲茶园，皆以梨山茶称之。

 

 

梨山茶区海拔高，昼夜温差大，长年云雾笼罩，又因冬季下雪之故，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚，口味甘醇，冷矿味特别重。本区一年采两季，冬茶农历九月中开始采收，春茶农历六月份初开始采收。并因梨山盛产高山蔬果，茶园分布于果树之中，吸收天然果香，孕育出的茶树带有天然甜梨香气。

梨山茶区得天独厚的环境，所制作出来的茶极少有因萎凋不足、口感生涩的，可说是人间极品。

 

 

梨山茶系茶区海拔在1600至2600米，是台湾平均高度最高的茶区，梨山茶区因为日夜温差大、冬季常有下雪因此茶叶生长缓慢，也因而造就了茶菁结构厚实口感甘醇，加上海拔高度高，因此茶叶冷矿味特重。此外梨山盛产高山水果，茶园分布在果树之中，成长时会吸收天然果香，因此制作出来的梨山茶还带有天然梨香，非常特别。

 

 

南投县仁爱

 

仁爱、玉山茶区

 

海拔高度：1200 -2650米

 

著名茶品：梨山茶、大禹岭高山乌龙茶、华刚茶。

 

产区特色：

 

本茶区位于台湾中央山脉玉山原始森林林区，主要有翠峰、红香、清境农场、眉溪、卢山、雾社、奥万大等。画夜温差大，土壤有机质含量丰富，山区终年云雾缭绕，是孕育高山茶的优良环境，经雨雾滋养，香气清雅，余韵浑厚，喉韵无穷，较具龙眼干味，高山茶气味平淡，水甜，带硫磺气味之特色。

 

 

玉山茶区

不同产区所产的茶叶，得力于气候与风土的不同及人文工艺，有的带有杉木的香味，更有带有淡奶香味，不同产区所带来的风味，值得细细品味。

 

 

位在南投县信义乡的玉山茶区，海拔约为1000-1800米，主要茶种是青心乌龙和金萱茶。但玉山茶区常年云雾缭绕，水气丰沛，茶区产出来的茶特别香醇回甘，但因为地势原因，茶叶产量不多。

 

 

南投县名间

 

海拔高度：400-1000米

 

著名茶品：四季乌龙、翠玉乌龙、金萱乌龙、松柏长青茶(埔中茶)。

 

 

产区特色：

 

名间乡位于浊水溪中游北岸，东和集集镇、中寮乡邻接，北部则以新街旱溪和南投市为界，南部以浊水和竹山镇隔溪相望，由于部分台地属于八卦山山脉，日照充足，加上属于红土土质适合茶叶深耕厚植，相当适合种植茶、生姜、菠萝等等农特产，尤其是茶叶，一年可采收七次，产量更是位居全台第一，几乎处处可闻茶香，成为台湾重要的产茶地。

 

 

此地区所产茶叶品种口味多，主要有青心乌龙、金萱、翠玉、武夷、四季春，可让消费者自由挑选自己喜爱的口味，也符合茶商需要，加上地缘上接近冻顶茶区，外地茶商方便委托这里的茶商代买冻顶茶，可说是大茶商的故乡，也是全台最大的茶叶批发集散中心，尤其是受天宫附近因为宗教活动、制茶买茶等因素而聚集的茶街，接连数百米几乎都是茶坊，相当具有特色。

 

 

南投县竹山

 

 

海拔高度：600-1850米

 

 

著名茶品：杉林溪高山茶、焙香乌龙

 

 

产区特色：

 

此产区是属于原始森林高山茶区，主要有凤凰、冻顶、草凹仔、竹山、龙凤峡、软鞍、羊仔湾、衫林溪、狮头湖、番仔田等。茶园所产制之半球型茶，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

 

 

 极富盛名的杉林溪茶区，一年只采收三次，海拔1700米之上，以龙凤峡最具代表性，其次猪高寮、羊仔湾、狮头湖、番仔田一带，邻近有杉林溪风景区为邻。此区画夜温差大，土壤有机质含量丰富，山区终年云雾缭绕，是孕育高山茶的优良环境，又终年生长杉树间，故其味道有苦中带甘之口感，冷矿味中有杉味，甘醇顺畅入口，烘焙后带有蛋黄味。

 

 

杉林溪茶区海拔约为1800米左右，位于南投竹山镇，是阿里山的支脉，衫林溪茶区终年生长在杉树之间，冲泡出来的茶略带杉树味道，带着杉木香和绿竹味是杉林溪茶区的特有茶香。

 

 

南投县鱼池

 

 

海拔高度：600-800米 

 

著名茶品：涵山红茶、红玉红茶

 

 

产区特色：

 

南投鱼池乡丘陵地多，年雨量约2000至2800公厘，湿度80~85%，平均气温约19.5℃，日夜温差大，晨昏多雾，土质属砖红壤，天然的优越条件，成为适合红茶生长的优良环境，近年来再加上农委会茶业改良场的指导与协助，使得鱼池乡成为台湾红茶的主要产地，也因而获得台湾红茶故乡的美誉，自60年到90年代，鱼池红茶产量占全台湾岛红茶的70%~93%，居全省之冠。

 

 

生产在海拔约600~800米茶园之大叶种红茶，被岛内外红茶专家一致认定具有海拔2000米茶园生产红茶之香气与味道，同时因南投县知名旅游胜地日月潭位处于红茶种植区，1978年前南投县为加强推广，县长刘裕猷先生将此特色结合，正式命名为日月潭红茶。目前本区所种植之红茶品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号及野生茶树，其中以台茶八号和台茶十八号(红玉)为主要种植品种，多年来在茶业改良场鱼池分场的努力下，台茶十八号（红玉）品质更佳，色、香、味已臻上乘，堪称世界顶级红茶。

 

 

华刚制茶厂

 

海拔高度：2000米以上

 

著名茶品：梨山华刚茶

 

产区特色：

华岗茶产区，终年云雾漂缈，而且昼夜温差大，造就得天独厚自然生长环境与栽培优势，利用茶青所制成的部分发酵茶，含有高成分的果胶质、茶胺酸及可溶氮等，具有苦涩味成分的儿茶素类成分则相当低，所制成的茶叶质量极佳，色泽翠绿鲜活，茶汤滋味喉韵甘醇，香气优雅且极耐冲泡，堪称茶中至尊。

 

 

台北市三峡

 

著名茶品：三峡碧螺春

 

产区特色：

 

三峡茶区位于台北县西南方，连接文山茶区，与新店、土城、树林、莺歌、大溪相邻，三峡茶区分布在安坑、竹仑、插角及有木等，山上云雾蒙密，气候凉爽，土质良好，极适合茶树生长，当地农民开垦种茶已有200余年历史，目前已有茶园面积430公顷，种植品种以青心乌龙、青心柑仔为主，尚有台茶12号、13号及14号等，分别制造包种茶、龙井茶，碧螺春(绿茶)等。

 

碧螺春绿茶外观呈碧绿，芽尖白毫多，形状细紧弯曲似螺旋状，干茶清香鲜雅，茶汤碧绿清澈、鲜活爽口。

 

 

台北市木栅

 

 

海拔高度：300-350米

 

著名茶品：正欉铁观音

 

 

产区特色：

 

木栅茶区，东西向日照时间长，所以茶叶含单宁及各种成份均高；理论而言，苦涩味会较重；但经传统高度发酵，二度发酵，文火团揉，中长时间、中高温焙火，使茶叶苦涩味相对减少。木栅铁观音因为受土质、天气、季节、个人技术影响，木栅铁观音茶的香气与滋味极富变化，因此而深受消费者喜爱。

 

 

木栅铁观音茶一年可采收4~5次，春茶和冬茶质量最佳，夏秋茶因制茶技术不断地改进，质量也相当优异。目前木栅茶园多集中在指南小学到猫空一带，因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要正欉铁观音。

 

 

木栅铁观音始自于大陆，虽制法与安溪铁观音类似，但经过百年的演变已发展出不同的特色。其特点除了茶树的品种(铁观音品种)特殊外，制作过程中，在茶叶经初焙未足干时，反复进行焙揉，茶质亦随火候转化，呈具特殊的香味。水色橙黄显红；味浓而醇厚，微涩带甘润，并有醇和的坚果香味；耐泡且甘韵十足，以及带一点弱果酸及桂花香。其中，以一心二叶采摘的上等铁观音，茶味深具喉韵及收敛性，品尝后回味深沉，韵味久留喉间，芬芳不散。

 

 

台北市坪林

 

 

海拔高度：400-700米

 

著名茶品：文山包种茶

 

产区特色：

 

坪林乡多丘陵山岳，全年降雨均匀，水气丰足，位于翡翠水库集水区，是台湾北部最著名的包种茶乡，也堪称大台北老茶区仅存的硕果。台湾包种茶产业200年前由基隆河上游的瑞芳鱼坑落地生根开始，但随着公路网开发及都市化，加上其他产业的排挤结果，各产茶乡镇逐渐退出茶叶的经营，只剩下坪林仍有80%以上人口从事与茶叶有关的产业，坪林在台湾茶叶的发展史上有其象征及代表性的地位，素有南乌龙、北包种的美誉。

 

 

轻微氧化的文山包种茶，要求外观呈条索状，色泽翠绿；水色蜜绿鲜艳略带金黄；香气清扬幽雅；滋味甘醇滑润。文山包种特重香气，香气愈高质量愈好。用包种茶去熏茉莉花，称为包种花茶，比起传统用绿茶熏花的茉莉花茶，香气滋味均更胜一筹。

 

 

台湾的茶人青出于蓝更胜于蓝。到木栅猫空或到北海岸的石门、三芝，品味之余，可体验一下人间观音韵！

 

 

大禹岭茶区

大禹岭茶区海拔高度约为2800米，是最高海拔的茶区，由于生长在高海拔地区，茶叶苦涩度降低，叶片也因此比一般茶叶更厚实，因此大禹岭茶茶汤气味都更为厚实，香气更足，羽曦堂的茶王— 特殊的醇厚豆香，带有高山乌龙的霸气香味，令茶人品尝后趋之若鹜。