恒春式飞鱼锅的做法

这是一道非常传统的恒春料理，早年恒春沿海地区居民餐桌上的主菜之一。使用当地盛产的飞鱼及地瓜一起下锅，加上自家晒制、以落山风风乾的菜脯提出甘甜味，等飞鱼和地瓜的味道相互融合之后，放入葱、九层塔使味道层次更加丰富。是一道作法简便，且能同时享受飞鱼和地瓜两种食材鲜甜原味的料理。

【材料】
飞鱼两隻
地瓜(适中)两颗
菜脯少许
葱、九层塔少许

【做法】
1. 将一锅水煮开。
2. 地瓜切大丁、菜脯切末，一起入锅。
3. 飞鱼洗淨去除内脏后，切块。
4. 待水再次煮开后，再将飞鱼块放入。
5. 葱切段放入，并依个人喜好加适量盐调味。
6. 熄火后，放入九层塔即可上桌。

【注意事项】
地瓜、菜脯、飞鱼放入次序不可颠倒，以免生熟不一！