古农美食休闲农场的三杯鳄鱼

在新竹县新丰乡埔和村的古农美食休闲农场，它不只是养了许多可爱的动物可供观赏，以及农场内宽广的空间可供游憩，还有一个热带雨林区养着许多奇珍异兽，最主要的也是最被人忽略的是它有一位厨艺专精的主厨及可提供百多桌的喜宴及团体聚餐空间的餐厅，可以提供各类美食。

 

餐厅由已有15年厨艺的周师传主厨，在粤菜及海鲜方面非常专精，但因经历丰富，所以在其他的菜色上，也有独到之处。这道三杯鳄鱼就由他为大家示范。

 

所需的材料有大蒜、薑、红辣椒、葱、九层塔等配料，还有酱油、盐、麻油等调味料。首先先将薑切成片、红辣椒切成片、葱切成段、九层塔整理成适当大小、蒜头去膜整粒备用，先起油锅将薑片、葱段及蒜头爆香，加入鳄鱼肉炒熟，再加入红辣椒片及九层塔翻炒一下，将炒好的鳄鱼肉放入预热过的三杯专用锅后上桌，便是一道香喷喷的三杯鳄鱼肉。

 

因为三杯料理的主菜都带有一点骨头，所以鳄鱼的尾部是不错的选择，咬起来还带点劲，真过味。因为农场所用的鳄鱼肉都是现刹的新鲜鳄鱼肉，所以最好先预订，可以当天先作准备，减少一些等待的时间。