如何煮一碗好吃的台式贡丸汤

 一般人到新竹市总是想到地方特色产品贡丸与米粉，虽然现在已不只是这两种而已，如玻璃艺品及茶花就是后来加入的。但是如何选购真正本地生产的贡丸及怎样煮碗好吃的贡丸汤，可是有技巧的，上格刘老板给你一些建议。

 

 

如果自己曾煮过或看过煮贡丸的网友，你会发现当贡丸放入热水时，贡丸会变大，当汤的温度回降后，又会往回缩，这除了是热涨冷缩的物理现象之外，实际上与配方有关。纯的手工贡丸，在煮汤的过程中变化不会太大，如果加入其他食材时，加热时会涨得很大，降温时有的甚至会缩到比煮前小，下次再自己料理的时候，请注意一下。

 

 

市面上的包装一般一斤约25颗左右，大约可12人分享，刘老板建议只有煮汤才能煮出原味及那种Q、脆度，否则就失去吃贡丸的那种享受。

 

 

煮贡丸汤的材料：

1.新竹手工贡丸(一碗约2颗)

2.芹菜二枝

3.香菜少许

4.盐、胡椒、香油少许

 

 

料理方法：

1.热水料理方法：

1).将贡丸取出退冰

2).芹菜洗淨洒水后切珠备用

3).香料洗淨洒水切碎备用

4).先将适量的水煮开，先加入调味料

5).将贡丸放入调味后的热水中，煮约二分钟

6).加入芹菜或香菜及胡椒粉、香油而成

 

 

2.冷水料理方法：

1).加入适量水，调味料

2).放入贡丸一起煮

3).当贡丸浮起来之后，像煮饺子一样加三次冷水

4).起锅前加入芹菜珠或香菜、胡椒粉、香油而成