菜脯石榴球的做法

材料：
鲍鱼　2两
虾仁　3两
野莲　1条
马蹄　2两
菜脯　3两
小韭菜　2两
笋　2两
绿芦笋　1斤
全蛋　6粒
牛奶　1杯


调味料(一)
蚝油　1/2匙
香菰精　1/4匙
胡椒粉　1/8匙


调味料(二)
红麴　1/2杯
糖　1/4匙
味精　1/8匙
水　1大匙


做法：
A.　鲍鱼、韭菜切粒。
B.　虾仁、马蹄、笋切粒川烫。
C.　菜脯切粒泡水30分钟后炒香。
D.　将1.2.3项加入调味料(一)炒熟勾薄芡成馅料冷却后再撒上韭菜粒。
E.　煎蛋皮：蛋白加入适量牛奶及太白粉拌匀，蛋黄拌匀分别煎成白黄2种颜色蛋皮。
F.　绿芦笋、野莲川烫熟备用。
G.　将馅料包入蛋皮，用野莲绑住，蒸3~5分钟。
H.　将调味料(二)搅拌均匀打底，放上绿芦笋，在摆上石榴球即可。