鸿图瑶柱羹的做法

 材料：

白萝卜　5两

干贝　1粒

蓬莱米　1两

髮菜　0.1两

高汤　1杯

沙拉油　1/2匙

太白粉水　2大匙

 

 

翡翠材料：

菠菜　2两

玉米粉　0.5两

蛋白　2粒

水　2两

 

 

玛瑙材料：

红萝卜　2两

玉米粉　0.5两

蛋白　2粒

水　2两

 

 

调味料

盐　1/8匙

味精　1/8匙

香菰粉　1/8匙

 

 

做法步骤：

A.髮菜先泡软；干贝再蒸熟（整粒）。

B.菠菜加水用果汁机绞碎均匀再加入玉米粉、蛋白搅拌均匀即成翡翠汁，再用100度油温炸成颗粒状即成翡翠。

C.红萝卜加水用果汁机绞碎均匀再加入玉米粉、蛋白搅拌均匀即成玛瑙汁，再用100度油温炸成颗粒状即成玛瑙。

D.白萝卜先用模型压好中间用压模挖洞，起水锅加入蓬莱米ㄧ起煮熟入味。

E.将煮熟的白萝卜塞入干贝，放入深汤盅。

F.将做法2.3分别加入高汤芶芡分别装入碗中，再以2边倒入深汤盅，成2边颜色对比，上桌前将髮菜放于白萝卜上即可。