台式炸红槽肉条的做法

 材料：

梅花肉　10两

蒜头　3粒

香菜　1两

鸭蛋黄　3粒

薑　半两

地瓜粉　2C

 

 

调味料(一)

红槽　1大匙

豆油　1/2大匙

米酒　1/2大匙

辣椒粉　1/4大匙

盐　1/8匙

糖　1/4匙

味素　1/8匙

太白粉　1/4匙

 

 

沾酱

白醋　3两

糖　1两

白豆油　3两

柠檬汁　2钱

柴鱼汁　5两

蒜蓉辣椒酱　1两

 

 

做法步骤：

A.　梅花肉切厚片展开，用刀背剁筋，再切条(多余肥肉去除)。

B.　薑、蒜、香菜切末。

C.　将沾酱调味料溷合成沾酱备用。

D.　肉条加入调味料(一)醃制30分钟，再加入蒜头、姜、香菜醃30分钟。

E.　起热油锅，将红槽肉条沾上蛋黄后再沾地瓜粉，入锅炸至金黄酥脆后摆盘，上桌前附上沾酱即可。