煎酿青红椒的做法

材料：

青椒　1粒

甜红椒　1粒

猪绞肉　6两

马蹄　3粒

芹菜　1两

香菰　2朵

开阳　1两

梅乾菜　1两

薑　1两

葱　1两

甜黄椒　1粒

蒜头　1两

 

 

调味料（一）

盐　1/8匙

味精　1/4匙

胡椒粉　1/8匙

蚝油　1/2大匙

酱油　1/2匙

 

 

调味料（二）

豆豉　1匙

糖　1/8匙

油　1/8匙

 

 

调味料（三）

太白粉　1/2t

 

 

做法步骤：

A.　材料洗淨，去皮、去籽。猪绞肉剁碎。香菰泡软、去除菰蒂，梅乾菜泡水洗淨后切末，备用。

B.　开阳、马蹄、芹菜、香菰切粒。蒜头、薑切末。葱切花。甜黄椒切粒。

C.　豆豉洗过加入糖、油少许蒸1小时出味，开洋、蒜头、薑切末，备用。

D.　葱白切末。甜红、黄椒切丁。

E.　绞肉拌入调味料(一)、马蹄、开洋、芹菜、香菰、梅乾菜、葱、薑、蒜末拌均匀成肉馅备用。

F.　青、红椒切成5x3cm大片、去籽，沾上太白粉，铺上调味好之肉馅。

G.　淨锅热油，取少许油，以小火煎酿好肉的青、红椒，煎时肉先煎熟时，再翻面煎椒身部分，熟时夹出。

H.　原锅爆香豆豉、葱、薑、蒜后续放青、红椒、水及调味料(一)入味后再加入葱末、芹菜以小火焖烧入味，勾薄芡即可摆盘上桌。