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台式点心水煎包 内馅多汁爽口不油腻

作者:责任编辑 2011-04-25 发布 来源:qutaiwan.com.cn


      台式点心中,水煎包广受大众的喜爱,通常出现在台湾市集里,拥有平价、外酥香、内馅多、方便食用等特性,从早至晚都有它的身影出现,更因为制法简单,美味关键取决于制程与新鲜上,后成为台式下午茶的代表之一。

位于台中市北平路三段的屘水煎包,仅在下午时段开卖,没有醒目的店面、招牌,靠得就是那仅有的两只玻璃柜里热腾腾刚出炉的水煎包,因为常常有不少人站在摊位前等着水煎包出炉,让非正餐时段却看到不少家庭主妇、上班族、学生买来当点心。   

  老板娘江小姐亲切的表示,他们的水煎包讲求新鲜现包,因为刚起锅的水煎包外皮Q薄酥香、内馅多汁爽口,为了让顾客吃到最佳热度的水煎包,负责锅炉的先生对来客时段与起锅时间的搭配非常有经验,通常一锅要耗时6至7分钟,所以水煎包闷与煎的时间掌控、油与水的比例搭配都相当重要。   

  水煎包分两种口味,高丽菜与韭菜,高丽菜馅里有新鲜高丽菜、冬粉、香菇、豆轮等,再使用胡椒、盐、糖与独家香料而成,因为内馅都是早上新鲜现拌,下午在现场即便让客人等候也坚持要现包现煎,才能让外皮Q薄酥香,吃的到面粉香味,内馅也多汁爽口不油腻。   

  另外,因新鲜韭菜前置作业相当费工,故韭菜口味数量相较于高丽菜少,喜爱韭菜独特香气的客人常常因为太晚到而向隅,想试试韭菜口味的客人,还请趁早尝鲜。

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