水粄虾的做法

 

材料：

客家水粄　200g　g

草虾仁　150g　g

银芽　50g　g

薑泥　10g　g

油惹姀　20g　g

冬瓜酱　20g　g

凤梨酱　20g　g

中芹　30g　g

蟹肉　80g　g

蟹黄　10g　g

葱丝　30g　g

金桔　1粒　粒

 

 

调味料：鱼露、柴鱼精、米酒、太白粉、香油、胡椒粉、高汤

 

做法：　

A.　将草虾仁切小丁，拌入薑泥、油葱酥、中芹末、冬瓜酱、凤梨酱拌匀备用。

B.　取水粄将虾肉包入再用扣碗压出半饺形，蒸熟备用。

C.　将银芽与葱丝炒熟垫于盘底，放上虾饺再放上去皮金桔片、蟹肉、蟹黄，再放上金桔皮，淋上鱼露汁即成。