行茶的步骤与礼仪一

预备好一颗为对方考量的行茶之心后，就开始进入实际泡茶的程序，工具上有一套保持乾净的茶具，再配上几把壶就够用了。适时把不同类别的茶做区隔，比如说泡清香的茶一把、有点焙火的茶用另外一把，潽珥茶类的再用另外一把，粗分三种也就够了，再加上一个盖碗，就能应付大多数的茶。

 

摆设茶席有其顺序，不是拿到什么茶具就摆什么，先摆闻香杯，再摆一个饮杯，从左至右依序摆，摆好之后再放杯托，必须这样一个步骤一个步骤好好摆设完，再做好定位，位置一旦定了，就不会再改变，泡茶过程中不需要为茶具的位置适不适当而烦恼。茶具在你的手中不应该移位，练习专心一致的在每一个定位里面行茶，这一点是非常重要的。不管技术好不好，可以先练习这个，定位的概念可以帮助你很快进入茶道的领域。

 

通常泡茶的第一个动作是温壶，因为茶叶有分高温茶类、中温茶类、与低温茶类，要先确认所选的茶是哪种茶类，如果是高温茶类，那你必须把茶具提升到同等温度，否则茶具会吸收热水的温度，茶叶所得到的温度就会降低，那就没办法充分显示出茶叶的特色。所以必须先确认你泡的是什么茶？这个茶的第一道茶汤是要倒出来（温润泡），还是要喝掉？

 

茶叶需不需要温润泡可从五个角度去思考，如果使用的茶揉捻的非常紧结，这样的茶就需要温润泡，因为太紧结的茶通常第一泡很难泡得均匀，所以我们用热水助其舒张，这样第一道茶的茶汤才会均匀好喝。第二是不新鲜的茶，当茶不新鲜的时候需要先用温润泡把杂味去除。

 

第三是焙火过的茶，焙火的程度愈重就愈需要温润泡，因为焙火会带给茶叶火气与燥气，透过温润泡可以去除火气，得到比较真实的茶汤。因为被火气包着的茶香气比较弱，喝起来喉咙会有乾燥的感觉，在味道上会有点涩，其实不是涩而是因为火气的缘故，所以用温润泡将其去除。

 

第四个考量点是茶叶喝到底的时候通常会留下茶末，万一茶末太多，茶汤很难泡的好喝，所以必须把茶末与茶汤分开，但有时候分不开，只好先用温润泡的方式把茶末冲掉。

 

第五个是个人的经验，每个人喝茶的观念都不一样，有的人认为第一泡茶没有倒掉不卫生，觉得茶叶需要清洗，没有清洗就不太敢喝。泡茶的人敦厚的点展现在这里，如果别人有这样的心情，那泡茶的人就该顺着这样的心情去做。若有符合这五个点，就需要温论泡。