猫空清泉山庄特色菜石头闷虾

 

到猫空除了喝茶，大饱美食当然也是一大重点。位于猫空地势最高的清泉山庄，就是一家将茶叶入菜，让人感受清香好滋味的餐厅，能让你一边大饱美食，一边远眺360度的美景，享受最惬意的人生。 小编提醒大陆赴台旅游的客人可千万不要错过哦。

 

 

创业20年的清泉山庄，地点就位于猫空地势最高处，从餐厅望出去不仅能俯瞰猫空山区，更拥有极佳视野。老板张庆元其实已经是第三代了，为了让餐厅更吸引人，除了将茶叶入菜之外，也强调在地美食，许多野菜、茶叶更都是自家种植的，因此最能让人感受尚青的滋味。例如招牌菜菠萝苦瓜鸡，就是老板自家放养的山鸡，再加上自己腌了一年的菠萝，搭配脆笋、小鱼干等一起熬煮，形成特殊的口感，喝起来带着点发酵的口感，味道十分浓郁。

 

 

石头闷虾也是一道相当特殊的佳肴，是先把鹅卵石加热之后放入锅中铺底，再把经过急速冷冻的虾子铺在上面，最后再铺上一层热石头，把盖子盖上后闷个20分钟左右就大功告成了。闷熟的虾不仅可以吃到最鲜甜的滋味，弹性、湿度也都恰到好处，口感很脆。

 

 

至于很受欢迎的茶油面线，茶油也是老板自家酿造的，不仅口感浓郁香醇，具有暖身作用的茶油吃了对胃也很好。其他把茶叶入菜的还包括茶叶炒饭、茶煎蛋等，这两者都是先把摘下来的新鲜茶叶稍微炒一下就放冰箱保鲜，等到要用之前再用冷水泡开，把茶叶弄碎后再来使用。为了让茶香四溢，老板的秘诀是在饭快要炒好时才把茶叶加进去，这样茶叶就不会过老，比较能够散发出香气。茶叶炒蛋的作法也是如此，张庆元说：只要掌握好火候、时间，就能做出香喷喷的茶叶美食了。