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台北宁夏夜市美味不可挡

作者:颜小朵 2011-10-27 发布 来源:台湾旅游


台北宁夏夜市以美食闻名,上百家小吃摊中,有3家蚵仔煎专卖店,总是大排长龙,人气超过士林夜市;排队等着吃蚵仔煎,几乎成了造访宁夏夜市的重要行程之一。 这3家蚵仔煎专卖店的招牌,分别以红、黄、蓝色为主,每家粉浆、酱汁调法不同,蚵仔煎的美味各有千秋,但都选用外型较大的橘色土鸡蛋,与嘉义东石新鲜直送的鲜蚵,同时搭配猪肝汤、蚵仔汤、麻油腰花等汤品佐餐。

 


没进到夜市前,左边赖记蚵仔煎红色招牌加上2、30个人排成长龙,显得特别亮眼;赖记用料实在,最特别的是粉浆比例恰当,外皮酥脆、带有弹性,尤其酸甜咸适中的酱汁,为蚵仔煎加分不少,是不少老饕心目中的第一名。
进入夜市,水蓝色招牌下,又有民众排成一条长龙,这是另一家人气蚵仔煎专卖店,拥有47年历史的圆环边蚵仔煎,这家店的用料选材也不含糊,特色是口感滑嫩,表皮没那么焦酥。
相隔15公尺远,还有一家黄色系列为主的蚵仔煎大王,招牌、店内装潢全部都是黄色;这家店的蚵仔煎卖50元,比前面两家便宜10元,排队人潮同样从开店排到打烊;另外,不远处以海鲜为主的东石鲜蚵店,也提供了蚵仔煎,宁夏夜市的蚵仔煎形成3+1局面。
除蚵仔煎外,宁夏夜市从传统的卤肉饭、猪肝汤、臭豆腐、水饺、面食,到新式的香酥芋饼、碳烤德国猪脚、泰国虾等,应有尽有,饿肚子的台北人,走一趟宁夏夜市,保证大呼过瘾。
《达人美味小撇步》好吃的蚵仔煎,蚵仔一定得新鲜,粉浆、酱汁的调制也很重要,煎的蚵仔煎应呈外酥内滑,配菜不能干瘪,酱汁也不能偏甜偏咸,尤其吃到最后,不能化成一滩水,或粉浆变成硬块。