台北市政府于6月正式发表台北儒家菜

台北市于今年6月正式发表台北儒家菜，经过近两个月的商家推广，目前共有32家餐厅加入推广行列，除了圆山饭店、欣叶台菜、极品轩、永福楼等知名的餐厅外，孔庙周边夜市小吃店也加入推广的阵容，期望透过美食更进一步推动台北孔庙的当地观光。

 

台北儒家菜与正统的孔府菜有何不同?原来鲁菜为中国传统四大名菜之一，孔府菜是其中最讲究的菜色，孔府菜包含了便宴、家宴及寿宴等，大家熟知的满汉全席就是大规模的孔府菜。而这次推出的台北儒家菜是以台北孔庙内所奉祀的先圣、先贤及先儒之典故为基础，北市府期望形成大龙峒地区的特色餐点。这十三道菜色包括文天祥鸡、考亭双骄、翰林回锅肉、君臣啜粥、阳明醋鱼、诸葛双拼、藏珍豆腐、欺君子鱼、阳货馈豚、关市之鸡、衅钟大牛、圣贤礼鱼、告朔饩羊等。

 

正统孔庙位山东曲阜，由鲁哀公下令兴建，孔庙是历代王公祭祀孔子之处，其建筑仿皇宫格局，可见孔子的地位之崇高。各朝君王均赠予不少御碑至孔庙，自唐代到清代，碑刻文字有汉文、满文及蒙古文等，据说文革之时，红卫兵本来已经攻进孔庙，所幸有力人士护卫，才砸毁几座御碑了事，目前这些碑刻都被围住保存于庭院之中，曲阜孔庙目前也被联合国列为世界遗产；然而孔子的后代随着来台，再加上台湾保存一脉相传的儒家文化，推出有别于古代的孔府菜，以台北儒家菜上桌，此举别具意义。