李奶奶正北方面馆眷村里的特色美食

 

 

 

 

李德凯回忆7年前的年夜饭，感慨眷村厨艺凋零，他想保留手工菜色，决定从新竹搬回嘉义，跟妈妈学包水饺，从冷冻水饺宅配做起，筹足资金开面馆。

 

 

面馆菜单很多料理方式，都从长辈口中问出来，如狮子头烩白菜，是早期建国二村年节必吃大菜；招牌炒饼是以前将吃剩烙饼切一切加冰箱现有蔬菜炒的，算是剩菜料理。

 

 

醡酱拉面也是家常做法，材料是简单绞肉、豆干与甜面酱，甜面酱经炒香，加上他对油品讲究，煎炒都用义大利橄榄油，凸显食材滋味；醡酱拉面铺着切成细条状的微干红萝卜、小黄瓜，搭配口感一绝，隐藏老嘉义人眷村面食记忆。

 

 

 

近来推出眷村卤味，海带、豆干、卤肠头及猪头皮等，独家特调卤汁，颜色偏深但不死咸，蕴藏淡淡草香味；店长庄欣蓉说，一般眷村卤味在常温中品尝，不过为迎合嘉义人饮食习惯，特别切盘加温处理，在寒冬暖客人的胃。