台北哪里吃牛排好汁多肉嫩推荐6家梦幻牛排餐厅

 

嫩煎美国顶级沙朗牛排佐时蔬，主厨充分运用铁板中间与两旁高、低温差的烹调功能，在料理前，均匀地在250度的铁板洒上盐与黑胡椒，利用高温将牛排表面稍微嫩煎上色、锁住鲜甜的肉汁，紧接着再用铁板低温的部分，让适当的火侯进入肉质的深层、慢慢熟成，一系列的严谨步骤，让牛肉肉质显得更加鲜甜丰腴，呈现出最极致的牛排。

 

 

 

晶华酒店

 

地址：台北市中山区中山北路2段39巷3号2楼

 

电话：02-2523-1321

 

 

 

 

君悦酒店的宝艾西餐厅是许多嗜吃牛的老饕心头好，前阵子推出干式熟成的牛排令许多牛肉迷为之疯狂，近来一只牛只能做14客的战斧牛排更是餐厅内不败的人气商品之一，取牛只肥嫩丰腴厚达6公分的肋眼部位，特别保留长度约30公分的牛肋骨犹如斧柄。欲切出粗犷的战斧牛排规格费工费时，主厨需先将整块牛排碳烤后再放入烤箱，保留肉质的原味并锁住鲜甜肉汁。

 

 

 

君悦饭店

 

地址：台北市信义区松寿路2号2楼

 

电话：02-2720-1230

 

 

 

拥有独立熟成室的A CUT熟成牛排已在台湾远近驰名，采用美国谷饲牛及澳洲草饲牛，有两种不同的口感及味道，不论是不是老饕都应该来这此尝上一份牛排。开放式的厨房完全可见厨师料理牛排，店内精选澳洲和牛品牌，拥有独家油花分级制度的KOBE CUISINE，一般坊间常见的和牛大多为8级，而9级以上的牛只仅占总数的10%，可说是十分稀有； A CUT 牛排馆凌维廉主厨精挑10级澳洲和牛纽约客，可品尝分布均匀的细致油花带来的甘甜，以及纽约客独特的豪迈滋味。

 

 

 

国宾大饭店

 

地址：台北市中山区中山北路二段63号B1

 

电话：02-2571-0389

 

 

 

素有牛排界的LV之称的茹丝葵，几乎成为档牛排代名词的茹丝葵，经典的牛排像是经典的菲力配上龙虾，鲜嫩多汁的肉质吃过就令人难忘，且店内的绵密的马铃薯泥，也是饕客的最爱，不败的经典口味说什么也要吃上一次。

 

茹丝葵

 

地址：台北市松山区民生东路三段135号2楼 

 

电话：02-2545-8888

 

 

 

许多老饕的口袋名单欧华酒店地中海牛排馆，虽然名气不算非常大，但却是所有嗜吃牛排的食客必尝的店家，店内的美国金牌级湿式熟成45天神户肋眼牛排，肋眼是靠近牛前肩的部位，肉质细嫩且油花介于沙朗及菲力中间，透过熟成的手法让牛肉味道更佳。

 

欧华酒店地中海牛排馆

 

电话：02-2585 -3258

 

地址：台北市中山区林森北路646号

 

 

 

这家牛排教父邓有癸所开设的Danny & Company，店内著名的牛排料理广受好评，尤其是有着如婴儿般鲜嫩美称的老饕牛，采用肋眼上盖肉的部位，口感软嫩经过熟成后味道更上一层楼。

 

Danny & Company

 

电话：02-2705-9911

 

地址：台北市四维路52巷33号

 

 

 

 

熟成牛排近来在台湾非常的夯，干湿式熟成到底有什么作用？国宾饭店A CUT主厨凌维廉主厨说，熟成会让牛肉更软嫩、多汁与增添风味。其实牛只在屠宰时会因惊吓而使肌肉紧蹦，肉质会有一段僵直期，透过熟成可以慢慢放松肉质。除了熟成牛排外，台湾还有各式各样不同的牛排都是饕客的梦幻逸品，像是晶华的沙朗牛排，茹丝葵的经典美式牛排，君悦饭店宝艾西餐厅的战斧牛排等，集结台北必尝的6家梦幻牛排，各有其特色，很值得安排时间来一趟牛排巡礼。