台中吃正宗美味的法式牛排

 

 

 

盐之华法式餐厅融合鲜美台味

 

 

在还没流行本土食材入西餐的时候，盐之华法式餐厅主厨黎俞君早已在自己的法式料理中，大量使用台湾当季食材。大家都说我很台，黎俞君说，法国菜讲究食材，但并非追求矜贵，而是新鲜；以法式烹调手法，呈现就地取材、当地当季的土地鲜美。

 

 

黎俞君说自己是中台湾第一位五星级饭店的女厨师，也是第一位从事法式料理的女厨师。为了让自己的料理更加接近欧洲的味道，她与团队每年固定到欧洲一趟，不只是吃餐厅，看国外菜色的流行，她习惯租个公寓，走逛当地市集，了解风土，也用当地食材做菜。不仅吃得多、看得多，行动力十足的她，做得更多。

 

 

因此，盐之华法式餐厅没有菜单，今天新鲜就吃什么。台湾的夏天，当然少不了各式酸甜水果，例如一层蒸熟的肥肝，跟一层芭乐冻交叠成的千层肥肝芭乐覆盆子。完熟的红心芭乐，吃起来像西洋梨果肉的绵密，因香气淡雅，再巧搭果味浓郁的覆盆子酱汁。微酸滋味，平衡了肥肝的腴腻；似有若无的红心芭乐香气，盘旋在口中，揭开夏季清爽序幕。

 

好食材不需要过多调味，主菜煎烤澳洲10A和牛搭烤夏季彩蔬仅用盐之花点出甜度。

 

另一道挑选肉质细致的盘克夏猪，嫩烤香料约盘克夏猪背肉的猪背肉，先以肉桂、果皮等香料腌渍，衬托出猪肉本身的鲜甜，再以烟熏平衡肉腻感，端上桌的尽是鲜美多汁。

 

哪里吃？

 

 

 哪里吃？

 

台中市西区五权西四街114号

 

04-2372-6526

 

12:00～15:00、17:00～22:00，周一至周二上午公休

 

注：无菜单料理，每人1,800元起，含开胃菜、沙拉、热前菜、主菜9道式。

 

 

MEAT OF GOOD QUALITY 牛排教父新店

 

 

成功打造台北多家知名牛排馆，并拥有Danny & Company、D&C Bistro与教父牛排等餐厅，牛排教父邓有癸日前前进中台湾，开设MEATGQ橡木炙烤牛排馆。

店名MEATGQ，意指MEAT OF GOOD QUALITY最好品质的肉，当然也延续了邓有癸对牛排的专业与坚持，以老饕牛排成名的他，初次进军台中市场，拿出看家本领，推出自己历年来，在台北各家牛排馆最受欢迎、最美味的经典好菜，招牌的美国老饕牛排、极受欢迎的干式熟成与浓郁油花的澳洲和牛，这里都吃得到。

 

 

牛排馆里拥有两部澳洲名牌烤箱Beech Oven，邓有癸指出，现在牛排重视香气，加入龙眼木燃烧，除了增加温度，相较一般牛排，也让牛排表面多了一层独特木香。

 

 

从面包就能看出用心的程度，牛排馆的自制面包，用日本进口面粉，采天然的酸面团发酵，以石板烤箱烘烤出欧式面包的脆皮，却有日式面包般的柔软内芯，开启美好一餐的序曲。

 

 

承接的开胃菜，少不了最受欢迎的滋滋香煎干贝，铁板轻煎的北海道大干贝，淡雅的柠檬香气，衬托出海味鲜甜。汤品精选教父牛排馆最受欢迎的烟熏番茄浓汤，用山毛榉木冷熏的牛番茄制成，加入红酒醋与蜂蜜，风味层次丰盛；经典的焗烤洋葱汤则带来浓郁的温暖食感。

 

哪里吃？

 

台中市益丰路4段699号

 

04-2383-0258