水里的羊肉传奇 羊肉王餐厅

烤健胃羊肉图片1
补药膳羊肉图片1

涮羊肉图片1

位于水里的羊肉料理老店羊肉王，从三十几年前的一个小摊子开始，一碗一碗山产、海产料理，到现在颇具规模的地方特色餐厅，不但让人留下难忘的味蕾记忆，也写下水里地区的一段传奇故事。

 

羊肉王老板陈先生表示，他的父亲于三十多年来到水里时，以小摊的方式贩卖山产、鱼产料理，当时为了让客人吃到新鲜的食材，每天都会搭乘第一班火车到嘉义布袋渔港进新鲜的鱼货，也由于这样对品质的坚持，三十多年来累积了许多老主顾。

 

羊肉王的山产料理品项多样、口味多元，陈老板特别推荐了羊蹄、涮羊肉、和烤健胃羊肉三道料理。含有丰富胶质、散发独特香味的羊蹄，制作过程要花七～八小时，才能将羊蹄的风味突显出来；而涮羊肉也相当受欢迎，涮过的羊肉片不但没有腥躁味，反而有羊肉的香甜；至于烤健胃羊肉，不同于处处可以吃到的烤小羊排，羊肉王独特作法的烤三层羊肉不仅口味绝美，也是许多老饕客强力推荐的料理。

 

至于招牌料理，店里的鱼加羊的鲜料理，可以说是店里的镇店之宝。鲜料理是取一隻羊其中一块肉再搭配日月潭的活鱼，做成一道滋味鲜润、口感绝美，有别于一般羊肉炉的鱼羊双鲜的料理。这道料理独特之处，是在于鱼的腥味及羊肉的羶味一起入锅炖煮之后，两者腥羶气味却能互相抵销，而产生一种极鲜的口感。

 

陈老板表示，中文字的鲜这个字，是由鱼与羊组成，可见古人认为鱼＋羊是旷世美味，而羊肉王坚持的，也就是将新鲜的山产、海产料理呈现在客人面前，同时利用古早味的作法，推出一道道的美味山产料理，也难怪一道上千元的料理，却深受饕客的喜爱

 

每一道料理，都是主人的用心与坚持，尝鲜的同时，也能回味那几十年传承下来的老味道。