和风汉堡肉的做法

汉堡肉在日本为很普遍的一种料理，日本妈妈常在家中煎汉堡肉给小朋友吃，而+81和风咖啡的汉堡肉和台湾现成的汉堡肉不大一样，是手工捏制、现做现煎的，充满洋葱鲜味和甜美的肉香，厚实的口感让很多人吃了一次就爱上它。

 

其实和风汉堡肉只要准备简单的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，准备材料如下：

 

汉堡肉的材料：绞肉一斤‧调味汁40cc‧糖一小匙‧少许玉米粉‧50cc水‧洋葱‧红萝卜‧黑胡椒粉

 

做法：绞肉用刀背敲打后，加入调味汁、黑胡椒粉、水.、洋葱(切小碎块)、红萝卜(切小碎块)，拌匀至调味汁及水，全被绞肉吸收，再抓取拌匀加料之绞肉往小锅里摔拍至黏稠即可，开始捏成扁平圆块状，即可开始煎.(如需冷冻请以塑胶带隔开)。

 

汉堡排的材料：

牛肉、猪肉绞肉‧鸡蛋一个‧牛奶‧面包粉‧盐、胡椒适量‧洋葱(切小碎块)‧奶油

 

汉堡排的煎法：

1.洋葱切细末，用奶油炒香冷却备用(要充分冷却)。

2.先将牛奶与面包粉溷合，加入洋葱、绞肉、及其他配料充分溷合，用力摔打直到有黏性。

3.双手沾少许沙拉油，比较不黏手，取适量的肉作成圆饼状，将中间的空气压出，用两手丢来丢去。

4.肉饼中间稍微压扁比较容易熟，用奶油煎熟两面(闷2分钟左右可让内部熟透)。

5.准备番茄、生菜稍加装饰即可。

 

秘诀：洋葱要以新鲜刚买，还没有冰过的最佳(口感较脆)。