台湾酿酒葡萄与食用葡萄简介

在市面上我们一般喝的葡萄汁，吃得又红又大颗粒的果肉，或许你会任出来那是巨峰葡萄，除了一般可食用的巨峰葡萄，你还知道葡萄有其他种类吗？彰化县二林镇是葡萄重要产地，约140公顷的葡萄栽种面积，培植葡萄已有四十年历史，来一趟彰化县二林镇，认识葡萄事，也做一趟生态知性之旅。

 

 

巨峰葡萄

外观：葡萄果实成熟的现象是果粒出现果粉，全串果实颜色呈浅紫色至黑紫色，果实先软后再红，糖分高，酸度少，并散发出香气。　

特色：二林镇因气候温度适合栽培高品质的水果，灌溉水源来自浊水溪，土壤肥沃，所栽培出的巨峰葡萄，品质与甜度不亚于其它观光产地的巨峰葡萄，食用起来香甜多汁。

 

金香葡萄(Golden　Muscat)

外观：金香葡萄是二林葡萄的黄金作物，欧美杂交品种，一般酿酒用，如白葡萄酒，也可以和其他水果如苹果或梅子一起酿造。甜度高，鲜少食用，成熟时，果穗大小中等，果实圆形，皮薄不耐储藏，汁多果香，成熟时容易裂果。

 

 

●金香葡萄与西斗里

台湾时间五十年初期，永靖苗商邱深江把可酿酒金香葡萄引进彰化县二林镇，因土壤与气候适合金香葡萄生长，加上有浊水溪水灌溉，强制剪枝技术(俗称理光头)，种植出来葡萄品质好，产量高。原本以柳丁为主的西斗里，果农纷纷改重金香葡萄，使金香葡萄成为西斗里的发源地与主要产区。早期收成后由公卖局南投酒厂统一酿酒，与果农契作，后来供需失调，公卖局不再收购二林葡萄。台湾时间九十一年因应WTO政策，鼓励农民开发当地资源，发展农业精致休闲化，九十三年开放果农申请合法酒庄，最大金香葡萄产区彰化二林镇，果农于产地现采后，立即于自家酒庄酿造，新鲜度得以保存，酿出来的酒也果香十足。

 

 

蜜红葡萄

外观：色泽艳红，味道香醇，果实先红再软，口感美、香、甜、多汁，因具有独特蜂蜜芳香，因而得名，一压之后果肉即可呈现，夏果甜度约在20度，冬果甜度约在20-22度。

特色：除了香甜可食用外，蜜红葡萄也可酿酒用。蜜红葡萄是由金香与巨峰接踵而来，是二林葡萄特产，不容易栽培，蜜红葡萄保有巨峰果肉香甜，但也跟金香葡萄一样不易保存，冰凉后食用，别有一番风味。

 

 

二林葡萄可分为酿酒的金香葡萄与黑后葡萄；可食用的巨峰葡萄与蜜红葡萄。采收季分为夏收的六月～七月，冬收的十二月～一月，酿酒葡萄则是当日采收完之后，立即放到酒庄处理。

 

葡萄盛产季时，欢迎来彰化二林，二林酒乡与你相约于浪漫的葡萄藤架下！

 

 

黑后葡萄（Black　Queen　Muscat）

外观：果实颜色呈黑紫色，果穗大小中等，果实小呈圆形，其果粒密集无空隙，很少用于鲜食，酿酒居多，葡萄红酒都为黑后葡萄酿造，在二林地区黑后葡萄是随着金香葡萄酿酒之后种植。

特色：黑后葡萄成熟期，黑的发紫，黑的发亮