2016世界杯面包大赛台湾选手夺得银牌宝岛烘焙实力够牛
作者：责任编辑 2016-02-17 12:02:45 发布 来源：去台湾旅游网
台湾面包真有一套！由吴宝春率领的台湾代表队，包括王鹏杰、陈有鋕及谢忠佑三位高手，于2月9日在法国巴黎举办的2016世界杯面包大赛中，仅以些微差距输给韩国，拿下团体银牌，再次于国际舞台上证明台湾的烘焙实力。
这支夺银、凯旋归国的台湾代表队，今日举办记者会、分享参赛的心路历程。尽管三位选手都身经百战，且有世界冠军吴宝春担任领队，但赛前36天才通知更换竞赛题目，而且因主办单作业疏忽，比其他台湾地区更晚得到通知，让大家措手不及，幸好凭借着坚强实力，依旧能坚持到最后，以漂亮的银牌作收。
这次台湾代表队由2010年获得世界杯面包大赛个人冠军的吴宝春担任教练及领队，他说，这次团队面临更艰难挑战，有近70%以上的竞赛内容与往年完全不同，也就是练习许久的考古题派不上用场，赛前一个月得重新练习。另今年也有即兴创作及世界面包等主题，考验选手临场反应及灵活度，要拿下奖牌的难度更为提升。
从选手转换成领队与教练，吴宝春有不同感受。过去参赛时不知背后有多少的支持，当了教练后，才得知要站上这个舞台，得有很多人及单位的协助，更觉感恩。吴宝春的角色转换让他有不同感受，赛前他特别激励选手，练习时也要求将竞赛速度从8小时缩短到7.5小时，士气高昂。
台湾烘焙持续进步，也愈受到国际瞩目。吴宝春说，当年他参赛时，很多人根本不知道台湾在哪里，这次带队前往，很多人都主动对台湾队伍竖起大拇指，加上现场国旗飘扬，让他很受感动。
金枣入馅陈有鋕的甜面包有台湾味
担任这次台湾代表队队长的王鹏杰，在高中之前一直是个运动选手，也一直对绘画有兴趣，在家族传承下又转战烘焙，只能用多才多艺来形容他。这次他负责艺术面包的竞赛项目，差一点因底落而无法创作！
为什么呢？因为王鹏杰之前一直是以上届题目做准备，台湾的阵头文化是他钻研最深的主题，没想到赛前才通知题目换为台湾地区代表运动，这让他一度低落，没有创作灵感，还闭关2个礼拜构思。
没办法，一切得重新来过。王鹏杰曾想过脚踏车及射箭等运动主题，最后决定结合棒球及原住民这两种元素，以彰显台湾国球及早年红叶少棒为台湾带来的感动。
负责甜面包的陈有鋕，这次在8小时的决赛时间内做了13种面包，最具台湾味的就是用台湾面粉及宜兰金枣结合的台湾地区特色面包，另也用台湾新品种的玫瑰荔枝与玉荷包，加入覆盆子做馅，打造创意布里欧面包。
尽管已身经百战，但这次大赛即兴抽题的方式仍让陈有鋕有些担心，这考验着参赛者对世界各地面包掌握程度。还好，最后抽到的是菠萝面包，运气还不错。
陈有鋕小档案来自苗栗的陈有鋕从小学钢琴，1994进入烘焙业将对钢琴的热情融入烘焙，让每个出炉的面包就音乐盒般，清脆水号美味
陈有鋕的面包哪里吃？昂舒巴黎烘焙坊台北市大安区光复南路180巷1号（02）8771-6358
嘉义梅当秘密武器谢忠佑掳获评审
欧式面包是谢忠佑这次负责的竞赛项目，他以嘉义小农自产的梅子搭配阿里山现采的小叶红茶来制作台湾地区特色面包，他还特别请梅农依他需要腌梅，光调酸度就花了近2个月时间。谢忠佑说，欧式面包也放些干果，但几乎没有腌梅这种咸酸甜的特别风味，而这种台湾独有的味道，当然让评审吃到他的用心与台湾特色。
即兴创作也是谢忠佑面临最大的挑战，会抽到何种面粉、食材及做法都不能预期，事前准备工夫得下得深，结果他抽到的是小葡萄干、亚麻子及绿柠檬等食材，依他对面包的认知，完美地在时间内完成作品。
谢忠佑小档案：16岁进入烘焙业，已有15年资历，来自台中的他对烘焙有无限热情，透过参加各种国际化面包研习课程开拓视野，誓言有朝一日要进入面包赛事最高殿堂。
