北投奇岩一号台北最好吃的川菜融合了台湾口味

 

台湾的川菜馆子虽然多，但多少都融合了台湾口味，正统的川菜绝对不只是麻与辣，应还有清、鲜、醇、浓并重，而所谓川菜有七味八滋之说，七味指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；八滋即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。一般熟悉的川菜味，在台湾很多地方都吃得到，但能做到最为地道且细致的，又能让人难以忘怀的，大地酒店里奇岩一号真的做到了!

 

 

第一道《伤心凉粉》上桌时，就让人不自觉地分泌唾液，视觉上的第一印象是辣，接着开始闻到带酸的辣味和花生的香气，凉粉吃起来真的有别于一般，许多外头店家的凉粉吃起来像果冻或河粉，都是滑嫩的口感，但这道《伤心凉粉》的凉粉吃起来是糕状，似乎有很多小气孔，所以特别入味，把酸辣的调味都完全吸进，小细节完全不马虎，这道看似简单的凉菜，其实是相当费工的，美味程度更是不在话下。

 

 

猪耳朵是台湾小吃店和一般小面摊的小菜盘，多是卤制后在加热，再沾上酱油膏和辣油，吃法变化不大，台式川菜而言；猪耳朵也是很少上桌的。《千层耳片》绝对是个惊喜！始终很难想象会在川菜馆上端出猪耳朵，耳片卤制到软骨部分，几乎是不需要怎么咀嚼就可吞进胃里，而边层咖啡色肉冻部分，更是丝毫没有一点点肉腥味，只有卤汁香气和咸甜，因而肉冻和猪耳朵的结合是相当精巧且细致的，这也是最独到之处!

 

 

 

总是以为川菜馆的汤品，都是较清淡解腻，因为料理多是重辣或重咸，《酸汤肥牛》绝对颠覆大家的既定印象，”酸汤”两个字就一目了然，汤喝起来真的是酸劲十足!但也是温醇的酸，使用完全自家酿制的四川泡菜，刚入口时虽有些呛酸，但到了中段时开始转换为温和且回甘，汤里的泡菜跟牛肉更不用说，肉质的嫩度与泡菜的软脆，都足以单配一碗白饭就成，有句话说: 宁可食无肉，不可食无汤，虽是广东人的俗语，但喝上这碗汤，也会深有体会….

 

《剁椒鱼头》剁椒指的是剁碎的泡椒，这里特别选用泡灯笼椒，香气盛外，辣度也不会太强,让所有人都好入口，不会有过辣无法继续吃下去的窘境，而于鱼头部分是特选2.5公斤的鲢鱼头，富有厚厚的胶原蛋白，为何会特别挑选2.5公斤，因为太老肉质较柴，太小的，胶原蛋白不够厚，鱼肉吃起来完全没有土腥味，肉质是细致的!一旁的白面和葱花，将剁椒汤汁淋上，拌一拌后，完全就是单独的一道料理，酱汁跟葱花让白面更显好吃，也更能吃出剁椒的麻香。

 

 

川菜的点心，一定要来盘《手工银丝卷》，银丝卷要要吃到不是难事，但机器跟纯手工，真的还是有极大落差! 《手工银丝卷》酥炸至金黄色的外皮，外酥内软，重要的是，吃得到面香，花生糖粉就足以让银丝卷的美味加分，而炼乳更是画龙点睛，沾上一点，整盘吃完是没问题的!

 

 

北投虽有段距离，但真正的美食，排队跟等待绝对都是值得的，更何况距离?! 大地酒店特别在捷运站都有专属接驳车来回接送，对想来访的人是个很贴心的服务，下次家人或朋友想一起吃点好东西，不妨来一趟，品尝CP值最高的奇岩一号。