西门町牛店牛肉面台北国际牛肉面节10大好店

 

 

 

 

交通：捷运松山新店线・西门站・6号出口

 

 

台北有许多知名的牛肉面店家，例如：建宏牛肉面(现在的富宏牛肉面)、桃源街牛肉面、穆记牛肉面、林东芳牛肉面、永康街牛肉面...等等，目前至少都吃过一、两次，但你要我说哪家最好吃，还真的说不上来，毕竟每家都有自己的特色，很难去做比较。

 

像建宏主打的是料多，适合穷苦学生族，大学时期时常去光顾，缺点是汤头稍微死咸，每每吃完总是要喝一大堆水才能解渴(大概也是因为如此所以有免费附赠饮料)；永康街牛肉面的牛肉则是相当软嫩到位，可惜面条无法彰显其特色，但单喝牛肉汤是很不错的；林东芳牛肉面自从换了钢碗之后我就再也没吃过(极度痛恨使用钢碗装盛食物)。

 

而西门町这家牛店网络评价一直相当好，虽然名气不如上述的那几家知名店家，但有几位嗜吃牛肉面的朋友也曾经提过这家牛肉面店。

 

 

避开假日人潮，特意选了平日的中午时段来，门口贴了红布条写着“台北国际牛肉面节10大好店”，老实说曾经好几次踩到的地雷都是这些10大好店之一，内心难免有点阴影，所以门口虽然人很多，我仍半信半疑的走进牛店。

 

 

目前去过的牛肉面店除了天下三绝走高级路线，餐厅有特意装潢过，其他传统牛肉面店家都是几张简单的桌椅就是一家店了，但是牛店有点不一样，走进去第一印象是这家餐厅很干净，即使前台料理处十分忙碌，每样东西却都毫无凌乱，归类的很整齐，灯光气氛柔和，虽有装潢却没有太多花俏的地方，复古的红砖墙，环境色调以灰色为主，走的是稳重低调的路线。

 

 

我被带到最角落面对墙的一人座，实在太幸运了，独享空间又可以慢条斯理的用餐，一个人出来吃饭难免要与陌生人并桌，如果又刚好逢用餐时段会吃的很有压力。

 

拿了菜单浏览了一下，最贵的是限量极品红烧系列，一碗要价$400元，再来是精炖系列，约莫$200上下，可选原味或是川味，由于是第一次来吃，直接点限量极品红烧系列似乎有点冒险，决定让风险稍微降低，所以点了精炖系列里价钱最高的满汉牛肉面($230)，有注意到牛店也有卖拌面，采用椒麻口味，当下决定如果这次吃觉得还不错，下次可以再来尝试它的拌面。

 

 

桌上的辣牛油是享用牛肉面不可或缺的配角，端上来的满汉牛肉面不同于以往见到的红烧汤头，浓郁到深不见底，相反的，若隐若现的面条显露出汤头的清澈，翠绿的葱花洒在上头点缀，牛肚、牛筋与腱子肉如同牛店给人的印象一样，整齐地铺在面条上。

 

 

喝下一口汤，先是如同想象般有份特别的清爽，接着川味独特的辣劲在后头涌现，随着辣度消失，最后令人印象深刻的是高汤的鲜甜停留在舌尖上，如此细致的汤头，让我大感惊艳，肉品卤的入味，沾上店家附上的酱汁，猜想又是另一种滋味，但由于汤头的美味，让我选择将腱子肉浸泡在汤汁中再搭配面条吃下。

 

 

 

十分有厚度的腱子肉，夹起时，沈甸甸的份量从筷子传递过来，轻轻咬下那肉与筋不思议的轻松分离，牛肚的脆和牛筋弹牙的口感，让食用面食时可以一次享有三种不同的咀嚼感，再搭配类似手打面的面条，更让口感再次往上提升，唯一美中不足是这次面条煮的稍微偏软，所以只能把握黄金时间迅速将这碗面食用完毕。

 

 

这碗满汉牛肉面不论是在汤头、面条及肉品都让我留下深刻的记忆，食用完后，没有一般红烧汤头像是狠狠踏过喉咙的厚重感，反而是另一种优雅的细致风味，即使有些刺痛的辣停留在口中，却也被汤头的温润所安抚，我想这滋味也或许足够酝酿了下一次前来探访的理由。