FaceBook讨论度最高甜点名店COVA来台8大必尝经典

 

 

COVA位于米兰精品集中的黄金区，店内经常有时尚界知名人士、设计师出没，每年吸引数百万游客造访，LVMH集团也看好其发展于2013年收购该品牌。这个有法国最大精品集团加持光环的精品甜点，继日本、香港、上海、北京后，终于来到台北、进驻微风信义。

 

 

 

就如义大利人的外显、热情，义式甜点独特魅力就在于用料慷慨、吃得到浓郁、外观与内容一致的直接，不像法式甜点偏好装饰、让味蕾转个弯的表现手法，COVA Style就是看到什么吃到的就是什么，绝不拐弯抹角。精品最好从经典下手，对精品甜点当然也是，以下是推荐到COVA必点的经典招牌甜点

 

 

 

 

 

 

台湾是水果王国，这款蛋糕当然使用台湾口感傲人的芒果，外观运用戚风蛋糕丁，内为法式海绵蛋糕加上鲜奶油慕斯，整体蓬松的造型相当可爱，湿润有层次的口感，一入口清爽的芒果香四溢，滋味相当轻盈，这也是COVA台湾开幕后最受欢迎的一款蛋糕。

 

 

 

 

 

 

这是COVA最古老的食谱之一，是一款不卖弄的蛋糕。法式海绵蛋糕体加上甜点奶油馅（Pastry Cream）与巧克力奶油馅，​​COVA的Pastry Cream不加香草，让客人充份感受蛋、牛奶、鲜奶油的香气，散发纯粹的奶香，就有如老奶奶在自家烘焙的蛋糕，朴实的外观与回归单纯的味道。

 

 

 

 

 

说到义大利甜点，当然不得不提提拉米苏，COVA表示，提拉米苏的口感与质感，咖啡豆决定了口味的优劣。COVA的提拉米苏选用南美洲五种咖啡豆制成，入口没有传统印象的奶香厚重感，却飘散着一股清香，口感完全不甜腻，各位女性千万要注意，非常有可能一口接一口，一转眼就吃掉一大盘呀。

 

 

 

 

 

水果当季的最好吃，COVA最因应时令盛产水果推出水果塔，冬天是草莓的季节，这款水果塔即以草莓为主角与覆盆莓等莓果，搭配基础的奶油酥塔皮与Pastry Cream，让甜美的果香与亮丽的色泽吃出好心情。

 

 

 

 

 

这款蛋糕起源自奥地利，COVA的沙赫蛋糕选用南美洲巧克力豆并添加了杏仁粉，巧克力蛋糕主体添加巧克力奶油酱、杏桃酱，巧克力爱好者可尝试这款口感浓郁的蛋糕，这也是米兰COVA最畅销的蛋糕。

 

 

 

 

 

 

想要一次体验COVA甜点特色，迷你甜点（Mini Pastry）是最好的选择，这些甜点最推荐从经典口味下手，像是口感松软的原味泡芙可一口尝到Pastry Cream的奶香；使用蛋黄、糖、Masala甜酒的沙巴雍泡芙，尝得到甜酒的酒香；义大利家常甜点卡伦契诺，管状的酥皮搭配Pastry Cream，以上都是经典的好味道，另有多款水果塔系列，可以充分让味蕾进行美味探险，每款Mini Pastry售价新台币70元，相较亚洲其他COVA分店，台湾定价相当亲民好入手。

 

 

 

 

 

COVA的手工巧克力皆来自义大利，义式巧克力最大的卖点就是当地富有盛名的坚果，COVA经典的金砖巧克力源于1865年义大利的都灵，当时欧洲巧克力缺货，变把榛果磨的非常细微融入巧克力。有30％榛果成分的金砖巧克力，材料取自盛产榛果的皮耶蒙特，榛果的油脂香气与巧克力交织成香滑浓醇的口感，金砖讨喜的造型，也特别受亚洲市场欢迎。另外，黑巧克力夹心开心果、白巧克力夹心咖啡，都是COVA店内人气选择。

 

 

 

 

吃甜点怎能不配咖啡，除了常见的美式咖啡、卡布奇诺、义式浓缩咖啡，这款融入店名的咖啡特色十足，融合美式咖啡、热巧克力、鲜奶油、开心果碎的Covaccino，喝得到多层次口感，开心果的清香在口中一并爆发，入口让人有惊艳的感受。

 

 

 

 

 

后记：

 

名店顶着招牌的光环愈大，消费者期待愈大、审视的标准自然不低，尤其又是自诩为精品甜点定位的COVA，当然必须有精品诉求的严苛的标准流程，与精致的美味、美感呈现。

 

 

为了开幕，米兰COVA资深员工亲自抵台服务并教育训练，让人见到了义式服务的友善与热情，面对台湾客的询问，就像与朋友聊天般，自在的推荐COVA自豪的美味，有位义籍服务人员，见到咖啡奶泡不合标准，坚持再重制一杯。

 

 

但米兰资深员工总会返家，台湾的服务人员是否能接棒是一大课题。举例来说，采访当天玻璃台面上切片蛋糕，就有多片落下的果馅散落一旁，多少让人感觉有点落漆，第一眼的精致度就已被消费者扣分。