金门岛特色美食小吃大全

 

面粉加糖混合成面浆发酵后，把面浆倒满整个煎盘上，盖上盖子，至半熟，拿开盖子分别加入花生、芝麻、红豆、萝卜等，再把盖子盖上闷一下，再将之对半对折、切块，就成了各式口味的满煎叠。

 

 

广东粥

 

早上一天活力的来源喔~ 

清代袁枚说：“见水不见米非粥也，见米不见水亦非粥也，必使米、水融合，柔腻如一，而后谓之粥”；按金门人的说法叫做“无米粥”。这也是金门战乱时，妇人想出来因应当时战局以求温饱的妙计。 粥糜汤多、料多、不见米粒若有似无，是由大骨用中细火慢熬，熬到完全不见任何米粒，彻彻底底就是一碗乳白香甜的米浆，米浆中配上猪肝片、腰仔片等..，然后

 

打一个蛋下去，再加入芹菜珠、葱头油，再洒上一点胡椒粉，这样的清爽可口滋味，真的让人难忘；这时如果在配上道地的烧饼和油条，堪称绝配。

 

 

蚵仔面线

 

蚵仔肥厚，面线Q劲十足，汤头香纯浓郁 金门的面线特别讲究，尤其都是纯手工制作，弹性好到一嚼就弹牙，汤汁也不用勾芡就很浓稠绵密，因为金门面线是经由人工搓、揉、捏、挤、压、甩、拉等繁复制作，再配合纯净水质，及当地独特气候的长时间风干日晒，才生产出香Q顺口，不会过咸的面线，所以特别好吃。 面线盛上桌，搭配大把又大又肥又鲜的金门独特野生蚵仔，和卤到入口即化的猪肠，加入猪血最是特别，吃起来保证又香又辣又鲜又甘甜，真叫人垂涎回味。

 

 

锅贴

 

皮滑Q馅多汁，让人一口接着一口，会顺嘴喔~ 说起金门的锅贴，只有料多味美足以形容，刚起锅的锅贴皮底部煎的赤黄，吃入口中喀ㄔ喀ㄔ的作响，脆香味四溢，拨开滑滑韧韧的皮里头的馅还带点汁，吃起来油而不腻，客人一口一个吃得是赞不绝口，另外还有一种结合了金门特有的高粱酒酸白菜所制成的高粱酸白菜锅贴，滋味更是不在话下；除了锅贴，还可以搭配酸辣汤与其他小吃，每一道都料好实在、口味极佳。

 

 

蚵嗲

 

外酥内香的蚵嗲是到金门不可错过的美味小吃，将高丽菜、蒜苗、芹菜、豆芽菜、胡萝卜和新鲜的海石蚵裹上一层面糊，再下锅油炸，内馅熟嫩、外皮酥脆，再加上店家特制的酱料，真是美味极了。

 

 

拭饼

 

拭饼或称润饼，古时多在寒食节食用，大多煮些应时蔬菜(不易生水的蔬菜，如红萝卜、蒜苗末、芹菜珠…等)与应时的海蚵、蛋类、豆干寮等为馅，再以拭饼皮包食。 由于拭饼是以拭饼皮包东西吃，许多人以为可以包金银，所以节庆上常常吃它。 吃拭饼的由来：先贤蔡复一才高八斗，得罪权势，罚他抄书，蔡复一先贤双手并用，没有时间用手吃东西，蔡夫人以拭饼皮包馅喂蔡复一，所以民间传说吃拭饼是先贤蔡复一夫人所发明的。

 

 

咸粿炸

 

位于金城贞节牌坊附近的咸粿炸已开了100年，现在的老板为第四代传人。 每天现做的咸粿炸主要原料是米、槟榔心芋丝、味精、盐和胡椒，以用了40年的柴火老灶大火油炸，外皮酥脆、里面松软适口的咸粿炸和台湾的萝卜糕很像，再加上老板自制的辣椒酱，味道独具金门口味，是许多人下午的泡茶点心。

 

 

油炸粿(油条）

 

主要用料：面粉

配料：酵母菌 历史縁由及相关纪载： 油炸粿是金门的读音，在台湾称之为油条。 油炸粿是以面粉经酦酵后，切块，二块拉重叠在一起，放入油锅中炸，油锅不可用大火，要用中火炸，火火炸皮会太黑，小火炸油会跑入面团中。用中火炸出来的油炸粿，吃起来很酥又很脆。